關於台灣威士忌你需要知道的6件事

關於台灣威士忌你首先需要知道的6件事：1。首先，老酒收購作為啤酒與高粱酒傳統市場的台灣，得益於消費者教育以及較低的烈酒關稅，正在作為一個高檔威士忌消費市場崛起。根據蘇格蘭威士忌協會數據，台灣高檔威士忌進口量（按價值計算）緊隨美國、法國和新加坡之後。而按照進口威士忌的每瓶平均價格台灣則是最高。

2。 這樣的“好酒量”以及政策松綁也鼓舞了台灣本地威士忌的生產。台灣生產威士忌始於1984年，但當時是從蘇格蘭進口後進行調和。而真正本地生產威士忌僅僅始於2006年。因為氣候條件的不同，平均氣溫比蘇格蘭要高15度，不能沿用其它高緯度地區生產的經驗。當地的高氣溫意味著熟成的速度要遠快於蘇格蘭、日 本和美國肯塔基。只需要陳華2年半至3年即可裝瓶，而非8年、12年或者18年。由於高氣溫，所謂“天使的一份”的酒液蒸發率高達13-15%，而非蘇格 蘭的2-3%。

3。 目前作為台灣威士忌代表的噶瑪蘭（Kavalan）是台灣最大的麥芽威士忌廠牌，於2006年開始正式運作。屬於金車集團的噶瑪蘭坐落於宜蘭縣西部，地處中央山脈與雪山山脈交彙處，而當地有充分的高質量軟水水源。同樣由於氣候原因，台灣不適宜種植大麥，因此其發芽大麥也主要進口自蘇格蘭，其用於雙重蒸餾的 4個罐式蒸餾器同樣進口自蘇格蘭，而熟成則采用西班牙雪莉桶和美國波本桶。為了應對高溫帶來的影響，噶瑪蘭生產威士忌時采用不鏽鋼池發酵而非蘇格蘭常見的木桶，以防止溫熱氣候下細菌的生長；同時在溫度更高的倉庫上層空間儲藏500-700升威士忌，減慢蒸發速度，而下層空間只儲藏250升威士忌。

　4。 噶瑪蘭這個名字是取自過去生活在宜蘭平原的原住民噶瑪蘭族，而長立方瓶身設計的靈感取自台北101大廈。雖是“新面孔”，噶瑪蘭出道以來卻相當成功。近年 來獲得了包括Jim Murray在內的威士忌權威的高度評價。今年其“獨奏”葡萄酒桶桶裝強度單一麥芽威士忌更是在“世界威士忌大賽”上獲得單一麥芽類別最佳的殊榮。目前噶瑪蘭40%的出口國是美國和法國。不過即使是在本土市場的售價也要高於比它名氣大得多的尊尼獲加綠牌。

5。 噶瑪蘭每年生產900萬瓶威士忌，2016年則將再增加6個蒸餾器以擴大生產。目前噶瑪蘭已經在中國大陸市場有售。同時，噶瑪蘭也以Highball品牌生產威士忌蘇打和威士忌可樂預調酒收購老酒，分別瞄准日本市場和本地舞廳俱樂部市場。

6。 台灣本地另一家威士忌酒廠是台灣煙酒股份有限（TTL）下屬的南投酒廠。1984年TTL從蘇格蘭進口原酒到台灣後調配生產玉尊台灣威士忌。真正生產 自己的威士忌也只是剛剛開始——其生產設施2008年才在南投酒廠竣工。由於夏季氣候炎熱，發酵過程無法滿足條件，酒廠只在九月到次年四月間生產威士忌。